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Salsa mayonesa sin huevo
Vinos y recetas de cocina | 17 de noviembre del 2009 | visitas (3253) Ensaladas y salsas
Como hacer Salsa mayonesa sin huevo
Pondremos el aceite de oliva y la leche entera en el bote de la batidora, por densidad la leche nos quedará por debajo del aceite. Lo ligaremos haciendo 3 batidos secos y seguidos con la batidora. Cuando los hayamos hecho, seguiremos batiendo elevando y bajando lentamente, hasta que quede emulsionada correctamente. Rectificaremos de sal. Cuando la mayonesa quede montada, añadiremos el zumo de medio limón, dándole un batido de nuevo.
Una variante es de que, si añadimos 1 diente de ajo, tendremos un alioli sin huevo.
Otra variante es la de sustituir la leche entera por leche de soja, entonces tendremos una mayonesa totalmente vegetariana.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de leche entera.
- sal.
- 1/2 limón (su zumo). Variante para el alioli:
- 1 diente de ajo (agregar a la mayonesa) Variante para ser totalmente vegetariana:
- 200 ml. de leche de soja en lugar de la leche entera.
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