Salsa para calçots

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Como hacer Salsa para calçots

Pondremos las ñoras a hervir, a fuego medio, durante 30 minutos.
Escalivaremos los tomates y la cabeza de ajos. Una vez escalivados (asados), pelaremos los tomates y los dientes de ajo.
Pondremos en el vaso de la batidora, los tomates, los dientes de ajo, las almendras tostadas y peladas, las avellanas tostadas y peladas, triturándolo bien. Agregaremos el aceite y el vinagre (al gusto) y la sal. Volviéndola a batir bien. Seguidamente le agregaremos la pulpa de las ñoras y una cucharada de pimentón dulce, volviéndola a batir. Nos debe de quedar una salsa homogénea. Rectificaremos de sal y vinagre, según nos guste.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 5 tomates escalivados (asados).
• 5 dientes de ajo escalivados.
• 100 gr. de almendras tostadas.
• 50 gr. de avellanas tostadas.
• 4 ñoras grandes.
• 1 vaso de aceite de oliva extra virgen.
• vinagre (al gusto).
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• sal.

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