Salsa provenzal

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Como hacer Salsa provenzal

Picaremos los ajos muy finos y trocearemos las anchoas.
En el mortero, haremos una pasta con los ajos, la tema de huevo y las anchoas. La aclararemos con un poco de agua e iremos agregando, poco a poco, el aceite, hasta que quede bien ligada. La sazonaremos con las gotas de salsa de Tabasco, el zumo de limón y un pellizco de sal y pimienta.
Esta salsa es ideal para acompañar pescados a la brasa.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 dientes de ajo.
• 4 filetes de anchoas.
• 2 yemas de huevo cocido.
• 1 cucharada de agua.
• 1/8 l. de aceite de oliva.
• zumo de limón.
• sal.
• pimienta negra molida.
• 8 gotas de salsa de Tabasco.