Salteado de alcachofas con vieiras

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Como hacer Salteado de alcachofas con vieiras

Cortaremos las alcachofas que, previamente habremos hervido con agua, perejil, limón, sal y vinagre, e inmediatamente después saltearemos en una sartén.
Saltearemos las vieiras en otra sartén. Cuando estén un poco doraditas, incorporaramos el vino rancio y el caldo de carne, y lo dejaremos reducir. A continuación incorporaremos las alcachofas, un poco de mantequilla, sal y pimienta, y lo mezclaremos todo.
Para servir pondremos las alcachofas en el centro y las vieiras alrededor. Se puede adornar con un poco de aceite de trufa.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 10 alcachofas
• 20 vieiras
• 1/4 de limón
• 1 copa de vino rancio
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 chorrito de vinagre
• aceite de trufa
• agua
• perejil
• sal y pimienta

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