Limpiaremos los espárragos, quitaremos la parte dura y trocearemos el resto. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana. Pelaremos y rallaremos las zanahorias. Picaremos finamente los ajos tiernos. Sacaremos los guisantes de las vainas.
Cortaremos la carne de pollo y la de ternera en tiras, salteándolas en una sartén con un poco de aceite. Salaremos y las retiraremos de la sartén, reservándolas.
En la misma sartén, agregaremos las verduras, poniendo un poco mas de aceite, si fuera necesario, rehogándolas hasta que estén hechas. Incorporaremos la salsa Perrins, dejándolo rehogar unos segundos más. Agregaremos la carne, lo mezclaremos bien y ya podemos servirlo.