Salteado de hígado de pato con vieiras
Vinos y recetas de cocina | 18 sep 2009 | visitas (702) Aves y caza
Otras recetas de Vinos
Chulas de pescado
Tortitas rellenas de nata y li ...
Aceitunas aliñadas
Mousse de limón
Cocadas
Ver sus recetas » Como hacer Salteado de hígado de pato con vieiras
Pelamos las zanahorias y los calabacines, cortándolos en tiras gruesas. A continuación, hervimos en un cazo con agua durante 2 minutos, procurando que queden al "dente",estas verduras. Después enfriamos las verduras en agua fría y hielo.
Mientras tanto marcamos en una sartén caliente las vieiras, procurando que no nos queden muy hechas.
A continación marcamos en una sartén bien caliente, salpimentando, los trozos de hígado de pato, dándoles vuelta y vuelta.
Finalmente, saltearemos las verduras, con la grasa que nos ha quedado en la sartén de freir el hígado de pato. Despues retiraremos las verduras y añadiremos un poco caldo de pescado, el hígado de pato y las vieiras, dejándolos cocer durante 2 minutos mas.
Para acabar, emplatamos las verduras en el medio del plato, colocamos el hígado de pato encima y las vieiras a su alrededor. Salseamos por encima con los jugos de la cocción.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 600 gr. de hígado de pato.
- 8 vieiras.
- 2 calabacines.
- 2 zanahorias.
- caldo de pescado.
- sa y pimenta negra.
