Saltimboca de filete de jabalí a la romana

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Como hacer Saltimboca de filete de jabalí a la romana

Cortamos los filetes, para que nos salgan 8 libritos. Colocamos dentro una hoja de salvia fresca y una loncha de jamón fijándolos con un palillo. Los salpimentramos y enharinamos.
En una sartén, ponemos la mantequilla y cuando esté caliente freimos los libritos por ambos lados para que queden bien doraditos. Añadimos la cerveza y lo dejamos cocer 2 minutos para que se concentre la cerveza. Retiramos los palillos y servimos caliente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 500 gr. de filete de jabalí, (Puede hacerse con filete de cerdo o de ternera).
• 8 hojas de salvia fresca.
• 8 lonchas de jamón serrano.
• 50 gr. de harina.
• 100 gr. de mantequilla.
• 1 dl. de cerveza.
• sal y pimienta.

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