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20 min
Sándwich vegetal
Carmen Martin Marzo | 07 mar 2010 | visitas (766) Entrantes y huevos
Como hacer Sándwich vegetal
Pelaremos la zanahoria, la cortaremos en rodajas y la herviremos en una olla con agua hirviendo ligeramente salada, junto con la coliflor y el brócoli, durante 7 minutos. Las escurriremos y resevaremos.
Prepararemos la salsa tártara, poniendo el huevo cascado en el vaso de la batidora, añadiendo el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y los filetes de anchoa, triturándolo hasta que este bien emulsionado. Incorporaremos el perejil, los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, sazonándolo con un poco de sal, volviéndolo a triturar.
Untaremos con la salsa 4 rebanadas de pan, colocando encima las lonchas de salmón ahumado, cerrando el sándwich con las otras rebanadas. Los cortaremos por la mitad y los acompañaremos con las verduritas.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 rebanadas de pan de molde integral.
- 4 lonchas de salmón ahumado.
- 1 zanahoria.
- 4 ramitos de brócoli.
- 4 ramitos de coliflor.
Para la salsa tártara: - 1 huevo.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
- 4 pepinillos.
- 2 filetes de anchoas.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de alcaparras en vinagre.
- 1 cebolleta tierna.
- perejil.
- sal.
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