Sandwiches de berenjena rellenos de carne
Vinos y recetas de cocina | 27 ago 2009 | visitas (2209) Carnes y guisos
Como hacer Sandwiches de berenjena rellenos de carne
Cortaremos las berenjenas en 18 rodajas gruesas, las salaremos y las cocinaremos en la parrilla, bien caliente, por ambos lados.
Prepararemos el relleno con las carnes picadas de cerdo, condimentada con 15 gr. de sal, ajo picado y 1 cucharada de especias (clavo e hinojo en polvo y pimienta negra molida). Dividiremos el preparado en 6 porciones iguales. Rellenaremos con esta carne 6 sandwiches de 3 pisos, utilizando a modo de pan, las rodajas de berenjena, rematándolas con 1 rodaja de tomate.
Colocaremos los sandwiches en una fuente de ir al horno, los rociaremos con aceite de oliva y queso de oveja rallado, horneándolos durante unos 25 minutos a 190ª C.
Mientras tanto, cortaremos en daditos el resto de tomate, salteándolo en una sartén con un poco de aceite, añadiremos enseguida el apio picado, las aceitunas y 1 anchoa desalada y sin espina. Dejaremos cocer unos minutos y agregaremos la salsa resultante por encima de los sandwiches, una vez los hayamos retirado del horno.
Servirlos calientes.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 300 gr. de carne magra de cerdo picada.
- 300 gr. de carne grasa de cerdo picada.
- 1/2 cucharada de clavo en polvo.
- 1/2 cucharada de hinojo en polvo.
- pimienta negra molida.
- 1/2 diente de ajo.
- 3 berenjenas.
- 6 tomates
- queso de oveja rallado.
- 1 anchoa salada.
- apio.
- 12 aceitunas negras.
- sal.
- aceite de oliva virgen.
