Sepia con rebozuelos
Vinos y recetas de cocina | 16 oct 2009 | visitas (998) Pescados y mariscos
Como hacer Sepia con rebozuelos
En una cazuela con aceite freiremos 1 rebanada de pan, 4 dientes de ajo y un ramito de perejil, procurando de que no se nos dore demasiado. Una vez frito y escurrido, lo pasamos a un mortero para picarlo finamente. En el mismo aceite, bajaremos el fuego, pondremos 1 cucharita de harina, que dejaremos que se tueste bien. Seguidamente, añadiremos la pulpa rallada de los tomates. Una vez frito el tomate, incorporaremos la picada anterior y lo cubriremos todo con agua. Añadiremos la sepia troceada, dejándola cocer durante 30 minutos, con la cazuela tapada. Pasados 5 minutos de la cocción, incorporaremos las setas, bien lavadas.
En un mortero haremos otra picada con las almendras tostadas y 4 dientes de ajo, una vez hecha, la incorporaremos a la cazuela, diluida con 1 vasito de Vino blanco. rectificaremos de sal, prolongando la cocción, durante 10 minutos más.
Presentarlo en la misma cazuela.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 sepia fresca de 1kg. de peso aproximadamente.
- 1/2 kg. de rebozuelos (rossinyols).
- 4 tomates pequeños maduros.
- 12 almendras tostadas.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 vasito de Vino blanco seco.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 rebanada de pan.
- 1 ramito de perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
