Sepia negra con guisantes

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Carmen Martin Marzo

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Como hacer Sepia negra con guisantes

Pondremos una cazuela con aceite y rehogaremos la cebolla y los ajos finamente picados, a fuego suave. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos la sepia cortada en trozos y 4 salsas de las sepias, rehogándolas a fuego suave, durante 10 minutos. Le incorporaremos el laurel y el Vino blanco, dejándolo cocer 5 minutos más. Añadiremos los guisantes, rehogándolos con los demás componentes, cubriéndolos de agua. Si los guisantes son congelados, añadiremos 1 cucharadita de azúcar. Salpimentaremos y los dejaremos cocer hasta que los guisantes estén tiernos unos 10 minutos más.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 sepias frescas medianas.
• 500 gr. de guisantes desgranados (podemos comprarlos congelados).
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 vaso de Vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida

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