Sepias pequeñas confitadas con olivas y alcaparras

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Como hacer Sepias pequeñas confitadas con olivas y alcaparras

Limpiar las sepias y dejar macerar en el refrigerador en un bol con aceite, dientes de ajo, sal y pimienta, durante 24 horas.
Freir las sepias con el mismo aceite de la maderación. Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos las olivas cortadas a láminas y las alcaparras enteras, poner el brandy y dejarlo reducir un poco. Poner un poco de mantequilla y removerlo bien. Para acaba, emplatar las sepias con las olivas y las alcaparras y salpimentar por encima.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 20 sepias pèqueñas frescas
• 4 dientes de ajo
• 8 olivas sevillanas
• 8 olivas de Aragón
• 100 gr. de alcaparras
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 copa de brandy
• sal
• pimienta
• aceite

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