Solomillo agridulce

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Como hacer Solomillo agridulce

Abre la carne por la mitad en forma de libro y extiende la panceta encima. Enrolla y ata con hilo de cocina y dora en una sartén con una cucharada de aceite. Reserva.
En la misma sartén, rehoga la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo cortado en dados pequeños. Salpimenta y reserva.
Dispón los solomillos y las verduras en una fuente y hornea a 200ºC unos 10 minutos. Baja la temperatura a 180ºC y agrega los tomates rallados, los ajos, la canela, el zumo, azúcar y vinagre. Salpimenta y cuece durantee 15 minutos más.
Retira del horno y cuela la salsa.
Sirve con la salsa aparte.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 solomillos de cerdo
• 4 lonchas de panceta
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de canela
• 1 naranja (el zumo)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre
• aceite
• sal
• pimienta

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