Solomillo de buey adobado
Vinos y recetas de cocina | 18 ene 2010 | visitas (605) Carnes y guisos
Como hacer Solomillo de buey adobado
Rehogaremos en el aceite, a fuego suave, la cebolla y las zanahorias cortadas en discos y los ajos aplastados. Añadiremos el Vino tinto, el vinagre, las hierbas, el clavo de aroma y unos granos de pimienta negra. Lo coceremos a fuego vivo hasta que se reduzca a la mitad. Lo dejaremos enfriar.
Colocaremos el solomillo en un recipiente, cubriéndolo con la salsa anterior fría, dejándolo macerar durante 24 horas, dándole la vuelta 2 o 3 veces.
Lo escurriremos, lo sazonaremos con sal y lo asaremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 40 minutos.
Pasaremos la salsa por la batidora, la calentaremos y le añadiremos la yema de huevo mezclada con la nata, cociéndola a fuego lento hasta que se espese.
Para servirlo, cortaremos el solomillo en lonchas gruesas, acompañadas de unas patatitas hervidas y cubierto con la salsa anterior.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de solomillo de buey (en una pieza).
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 4 dientes de ajo.
- 400 ml. de Vino tinto.
- 100 ml. de vinagre.
- hierbas aromáticas (tomillo, laurel, orégano, perejil).
- 1 clavo de aroma.
- 20 granos de pimienta negra.
- 1 yema de huevo.
- 4 cucharadas de nata.
- sal.
- aceite de oliva.
- patatitas hervidas (para acompañar).
