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Solomillo de cerdo con compota de cebolla

Vinos y recetas de cocina | 12 dic 2010 | visitas (673) Carnes y guisos

Como hacer Solomillo de cerdo con compota de cebolla

Cortaremos las cebollas en discos finos y los coceremos en una cacerola con el Vino tinto, hasta que casi hayan absorbido el líquido. Añadiremos el vinagre y la miel, dejándolo cocer, a fuego muy suave, 5 minutos más.
Sazonaremos la carne con sal y pimienta y la doraremos en una cazuela con un poco de aceite, a fuego fuerte. Cuando esté dorada, la flamearemos con el coñac. Verteremos la nata, dejándola reducir un poco, unos 5 minutos y agregaremos la compota de cebolla, calentándolo unos minutos y rectificando de sal.
Serviremos el solomillo de cerdo, cortado en rodajas finas sobre el lecho de la cebolla.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 2 solomillos de cedo.
• 3 cebollas.
• 3/4 l. de Vino tinto.
• 200 ml. de coñac.
• 100 ml. de nata para montar.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de vinagre.
• sal.
• pimienta negra.

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