Solomillo de cerdo con salsa de cítricos
Vinos y recetas de cocina | 18 dic 2009 | visitas (1764) Carnes y guisos
Como hacer Solomillo de cerdo con salsa de cítricos
Pelaremos los pomelos y la naranja, retirándoles tambien la capa blanca que cubre la piulpa. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, separaremos los gajos con delicadeza y los reservaremos.
Salpimentaremos los solomillos y los doraremos en una sartén con aceite, durante 4 minutos por cada lado. Bajaremos el fuego, lo taparemos dejándolo cocer durante 5 minutos más. Retiraremos los solomillos de la sartén, manteniéndola tapada en un lugar caliente, para que no se nos enfríe.
En la misma sartén, derretiremos la mantequilla añadiendo el vinagre y el zumo de pomelo, del que reservaremos 3 cucharadas. Lo dejaremos hervir durante 1 minuto, le agregaremos la miel y la Maizena diluida en el zumo de pomelo reservado. Incorporaremos los gajos reservados, dejándolos cocer durante 3 minutos más, retirándolo del fuego y salpimentándolo.
Cortaremos el solomillo en rodajas, distribuyéndolas en 4 platos. Incorporaremos los cítricos y su salsa, decorándolo con las frambuesas cortadas por la mitad y un tallo de cebollino abierto por la mitad.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 solomillos de cerdo enteros.
- 2 pomelos.
- 1 naranja.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesas.
- 150 ml de zumo de pomelo.
- 3 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de Maizena.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 tallos de cebollino.
- pimienta negra molida.
- sal.
- 24 frambuesas para decorar.
