Solomillo de ternera con foie
Vinos y recetas de cocina | 07 jun 2010 | visitas (1175) Carnes y guisos
Como hacer Solomillo de ternera con foie
Pelaremos y trocearemos las patatas y las coceremos en agua con sal, 15 minutos. Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés. Calentaremos el puré en una cazuela y le agregaremos la leche poco a poco, hasta obtrener una mezcla cremosa. La salpimentaremos y reservaremos.
Coceremos las habitas en agua y sal, durante 3 minutos. Las escurriremos y pelaremos. Luego las saltearemos en una sartén con un poco de aceite, reservándolas.
Cortaremos el solomillo en 8 lonchas, las regaremos con aceite y las asaremos en la plancha, bien caliente, 2 minutos por cada lado. Las retiramos y salpimentamos.
Pondremos en cada loncha de solomillo 1 lámina de foie salpimentada y la hornearemos en el horno precalentado a 220º C. durante 3 minutos.
Serviremos la crema de patatas repartiendo alrededor unas habitas salteadas, colocando encima de la crema de patatas el solomillo con el foie.
Servirlo de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 solomillo de ternera de unos 800 gr.
- 8 láminas de foie fresco.
- 3 patatas.
- 100 gr. de habitas desgranadas.
- 1/2 vaso de leche.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
