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Sopa de albondiguillas

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Sopa de albondiguillas

Pondremos en una olla, la carne de ternera, los huesos de ternera y de jamón, las zanahorias, el nabo, la chirimia, el tronco de apio, el puerro, cubriéndolo de agua y añadiendo la sal. Lo dejaremos cocer todo, durante 2 horas, a fuego suave.
Mientras elaboraremos las albondiguillas, mezclando las carnes picadas de ternera y de cerdo, con el huevo batido, el pan rallado, el diente de ajo y el perejil picados. Los salpimentaremos y mezclaremos bien. Dejaremos reposar la masa unos 20 minutos.
Haremos unas bolitas del tamaño de una avellana, las enharinaremos y las freiremos en una sartén, con aceite abundante, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente.
Colaremos el caldo y lo pondremos de nuevo al fuego. Cuando arranque a hervir, añadiremos la tapioca y las albondiguillas, dejándolas cocer, durante 10 minutos.
Servir caliente.

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Sopa de albondiguillas

Ingredientes

  • Para 4 personas:
    Para el caldo:
  • 400 gr. de carne de ternera.
  • 2 huesos de ternera.
  • 1 hueso de jamón.
  • 2 zanahorias.
  • 1 nabo.
  • 1 chirimía.
  • 1 tronco de apio.
  • 1 puerro.
  • tapioca.
    Para las albondiguillas:
  • 200 gr. de carne de ternera picada.
  • 100 gr. de carne de cerdo picada.
  • 1 huevo.
  • 30 gr. de pan rallado.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • aceite.

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