Sopa de alcachofas
Vinos y recetas de cocina | 12 de abril del 2010 | visitas (2394) Sopas y cremas
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Ver sus recetas » Como hacer Sopa de alcachofas
Cortamos y tiramos la parte mas seca de las hojas de las alcachofas. Limpiamos el resto con un paño humedo. Aparte reservamos 2 alcachofas para freirlas al final, cortadas muy finas (estilo chips).
En una olla, con un chorro de aceite, sofreiremos los puerros picados muy finos, sin que lleguen a dorarse, unos 2 minutos.
Cortamos las alcachofas muy finas, sin tirar hoja alguna y las incorporamos a la olla con los puerros cocidos. Salpimentamos y a fuego fuerte y sin para de removerlas continuando la cocción durante 3 minutos más.
Vertemos en la olla el agua mineral hirviendo, la salamos y dejamos cocer durante 8 minutos.
Triturarlo todo muy bien, rectificarlo de sal y colarlo muy fino.
Quitamos las hojas más viejas de las 2 alcachofas reservadas y cortarlas a láminas muy finas. Seguidamente las freimos en una sartén con aceite, hasta que queden bien doradas. Ponerlas sobre un papel absorvente.
Servimos la sopa bien caliente. Acompañada con los chips de las alcachofas, saladas por encima que las serviremos en un plato aparte. De esta manera, cada comensal se servirá a su gusto, disfrutándo del contraste crujiente de los chips de alcachofa con la sopa.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 kg. de alcachofas muy tiernas
- 2 puerros
- 1,8 l. de agua mineral
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Maridaje
