Sopa de almendras
Francesc Martínez Recio | 28 ene 2012 | visitas (136) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de almendras
Pondremos el caldo de ave en una cazuela y añadiremos las almendras picadas en trozos grandes. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Pelaremos y cortaremos la cebolla, el puerro y el apio. Los rehogaremos en ua cazuela con mantequilla, a fuego lento. Transcurrido 5 minutos, incorporaremos el caldo con las almendras. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Desleiremos la fécula de patata en un poco de caldo, añadiéndola a la crema obtenida, mezclándolo bien. Despues de unos minutos, lo batiremos con la batidora.
Volveremos a poner la sopa en el fuego y le añadiremos la nata, 1 pizca de nuez moscada y unas hojitas de perifollo.
La retiraremos del fuego y las podemos servir acompañada de unos picatostes o con unas bolitas de mazapán, aparte.
Servir bien caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 l. de caldo de ave.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 puerro.
- 1 rama de apio.
- 70 gr. de almendras peladas crudas.
- 60 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de fécula de patata.
- 100 ml. de nata líquida.
- perifollo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
Para acompañar: - 1 paquete de bolas de mazapán (opcional).
- picatostes (opcional).
