Sopa de berros y trufa
Vinos y recetas de cocina | 10 nov 2009 | visitas (849) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de berros y trufa
Pelaremos y picaremos la cebolla muy fina y las gambas, (conservando el jugo que suelten), reservando 12 gambas peladas enteras.
En una cacerola, pondremos el aceite a calentar y rehogaremos en él, la cebolla y las gambas picadas hasta que empiecen a tomar color. Añadiremos 1 1/4 l. de agua mineral, dejándola cocer a fuego lento, durante 30 minutos. Lo salpimentaremos pasados los primeros 15 minutos. Añadiremos el jugo reservado de las gambas.
Limpiaremos los berros, picándolos, añadiéndolos, junto con la trufa picada a la sopa, dejándola cocer 20 minutos más. Retirándola del fuego.
Cuando esté templada, le pasaremos la batidora, luego la volveremos a calentar un poco.
Las serviremos en un bol con las gambas peladas enteras préviamente salteadas en la sartén.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 25 gambas.
- 1 manojo de berros.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 1/4 l. de agua mineral.
- 1 trufa negra.
- sal.
- pimienta negra molida.
