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Sopa de caracoles

Betlem Martínez | 03 may 2012 | visitas (201) Sopas y cremas

Como hacer Sopa de caracoles

Pelaremos y cortaremos las chalotes.
En una cazuela con mantequilla, doraremos las chalotes y el perejil picado, removiéndolo. Lo espolvorearemos con harina, mezclándola. Verteremos el caldo de ave y el Vino blanco, dejándolo cocer, unos 10 minutos, salpimentándolo.
Cortaremos por la mitad la carne de los caracoles y los añadiremos al caldo, dejándolos cocer, durante 25 minutos.
Cortaremos el pan en trocitos y los doraremos en una sartén con mantequilla.
Picaremos los ajos en el mortero.
Verteremos la sopa en ua sopera, incorporándole los ajos picados y el perifollo picado.
La serviremos bien caliente con los costrones de pan frito.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 40 caracoles de bote.
• 2 chalotes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 l. de caldo de ave.
• 200 ml. de Vino blanco seco.
• 2 renabadas de pan
• 50 gr. de mantequilla.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 ramito de perfollo picado.
• 3 cucharadas de perejil picado.
• sal.
• pimienta negra molida.

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