Sopa de cebolla gratinada
Vinos y recetas de cocina | 26 de septiembre del 2009 | visitas (2641) Sopas y cremas
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Calentaremos en una cazuela, la mantequilla y el aceite, a fuego medio. Una vez derretida la mantequilla, agregaremos la cebolla, cortada en rodajas finas, rehogándolas a fuego lento hasta que estén blandas, durante unos 10 minutos.
Agregaremos los ajos majados y la harina y dejaremos rehogar durante 1 minuto mas. Incorporamos el caldo de pollo, el Vino blanco, la hoja de laurel y el tomillo. Lo salpimentamos todo y lo llevamos a ebullición, dejándolo hervir durante 1 minuto, luego bajaremos el fuego al mínimo dejando cocer la sopa, durante 20 minutos mas. Rectificamos de sal. Llegado este punto, dejaremos reposar la sopa unos 30 minutos, para lograr un sabor mejor.
Antes de servir la sopa, pondremos en el horno precalentado, una bandeja con unas rebabadas de pan, hasta que estén doradas y las reservaremos.
Pondremos la sopa en unos bols refractarios ( que puedan ir al horno) y los cubriremos con las rebanadas de pan tostado. Espolvorearemos por encima con el queso rallado y los metermos en el horno, a gratinar, hasta que la superficie se dore y burbujee. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 3 cebollas grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 600 ml. de Vino blanco seco.
- 1 hoja de laurel.
- 2 ramitas de tomillo.
- 1 barra de pan.
- 180 gr. de queso Gruyère rallado.
- sal gruesa.
- pimienta negra.
Maridaje
