Sopa de col
Vinos y recetas de cocina | 21 nov 2009 | visitas (2259) Sopas y cremas
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Ver sus recetas » Como hacer Sopa de col
Tres dias antes de hacer la sopa, pondremos en una bandeja la panceta de cerdo, cortada en trozos, las cubriremos con agua y le añadiremos sal, removiéndola para que se disuelva, la taparemos, los removeremos de vez en cuando y los guardaremos en la nevera. Empezaremos a hacer la sopa; primero limpiaremos de sal y lavaremos los trozos de panceta. Pondremos en una cacerola los trozos de panceta y la cebolla entera, con un clavo de especia clavado, con 3 litros de agua, Iremos sacando la espuma si es preciso. En otra cacerola, con agua y una hoja de laurel, cuando arranque a hervir, pondremos la col, escaldándola durante 5 minutos. La retiraremos, la escurriremos y dejaremos que se enfríe un poco, luego la trocearemos.. Añadiremos los trozos de la col,el apio, la zanahoria y el nabo, todos ellos cortados en trozos grandes, a la cazuela de la panceta, junto con la cucharadita de mantequilla. Comprobamos el punto de sal. Llevamos a punto de ebullición de nuevo, taparemos la cacerola, bajaremos el fuego y dejaremos cocer, durante 30 minutos. A continuación añadiremos las patatas pequeñas peladas y enteras, dejandolas cocer durante 25 minutos mas. Para servir, cortaremos la panceta en trozos mas pequeños y limpios de piel y huesos, los volvemos a poner en la sopa. En un bol pondremos una cucharadita de mantequilla, o si se prefiere un chorrito de aceite de oliva, la sopa y la acompañamos de unas rebanadas de pan de hogaza.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 750 gr. de panceta de cerdo.
- 100 gr. de sal, para la salazón de la panceta.
- 1 cebolla.
- 1 clavo de especia.
- 1 hoja de laurel.
- 1 col.
- 1 tallo de apio con hojas.
- 7 zanahorias.
- 4 nabos.
- mantequilla.
- 750 gr. de patatas pequeñas.
- sal gruesa.
- 3 l de agua.
