Sopa de guisantes a la holandesa
Vinos y recetas de cocina | 04 dic 2010 | visitas (1956) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de guisantes a la holandesa
Partiremos las manos de cerdo por la mitad, a lo largo. Pelaremos los puerros y los cortaremos a trocitos. Haremos los mismo con las ramas de apio.
En una olla, pondremos las manos de cerdo, los puerros y el apio. Agregaremos 4 l. de agua mineral, condimentándolo con sal. Lo dejaremos cocer, sin tapar, a fuego medio, durante 3 horas, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cortaremos las salchichas en trozos y el bacon en tacos, dorándolos ligeramente, en una sartén con manteca de cerdo.
Añadiremos los guisantes a la olla, dejándola cocer, 25 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos.
Diliuiremos la fécula de patata en 1 vaso de agua mineral, vertiéndola en la olla. Incorporaremos los trozos de salchicha y bacon, anteriores, dejándolo cocer unos minutos más, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la sopa haya espesado.
Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1 kg. de guisantes desgranados.
- 4 manos de cerdo.
- 500 gr. de salchichas de Frankfurt.
- 250 gr. de bacón.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- 4 puerros.
- 4 ramas de apio.
- 4 l. de agua mineral.
- 3 cucharadas de fécula de patata.
- 1 vaso de agua mineral.
- sal.
