Sopa de marisco
Vinos y recetas de cocina | 15 feb 2010 | visitas (581) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de marisco
Doraremos en una cazuela con aceite de oliva, las cabezas de las gambas y de los langostinos. Las flambearemos con el brandy y luego añadiremos el ajo entero pelado, el pimentón dulce, la salsa de tomate y las espinas y la cabeza de rape. Lo cubriremos con 1,5 l. de agua, llevándolo a ebullición. Agregaremos 1 cucharadita de sal, el eneldo y el perejil, dejándolo cocer durante 20 minutos. No lo dejaremos cocer más de ese tiempo, pues no nos quedaría tan sabroso.
Una vez cocido lo colaremos.
Verteremos de nuevo el caldo en la cazuela, añadiremos la cebolla, la zanahoria y el puerro, cortados en juliana fina, dejándolo cocer durante 10 minuto más. Añadiremos los mejillones bien limpios, hasta que se abran, seguidamente incorporaremos las colas de gambas y de langostinos peladas. Rectificaremos de sal y ya podemos servirla.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 12 langostinos.
- 12 gambas rojas.
- 1 kg. de espinas y cabeza de rape.
- 1 kg. de mejillones de roca.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 chorrito de brandy.
- 1 ramita de enldo.
- 1 ramita de perejil.
- sal.
