Sopa de mejillones a la tailandesa

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Guillem Martinez Martin

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Como hacer Sopa de mejillones a la tailandesa

Abriremos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Los retiraremos del fuego y reservaremos el caldo de la cocción.
En una cazuela grande, pondremos la leche de coco, el caldo de pescado, el jengibre, la raiz y el tallo de cilantro, las hierbas de limón, los chiles y la pimienta negra. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos. Añadiremos los mejillones y el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 2 minutos más, hasta que los mejillones estén tiernos y bien calientes. Agregaremos la salsa de pescado y el zumo de limón. Lo espolvorearemos con las hojas de cilantro y añadiremos las láminas de coco.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de mejillones.
• 850 ml. de leche de coco.
• 570 ml. de caldo de pescado.
• 2 cucharadas de jengibre fresco.
• 3 cucharadas de raíz y tallo de cilantro fresco, finamente cortado.
• 5 cm. de largo de tallos de hierba de limón.
• 3 chiles frescos troceados.
• 1/2 cucharada de pimienta negra.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de salsa oriental de pescado.
• 1 limón (su zumo).
• 3 cucharadas de hojas de cilantro.
• láminas de coco

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