Sopa de pescado
Vinos y recetas de cocina | 24 sep 2009 | visitas (880) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de pescado
Se hierve el pescado en agua con sal; la medida debe ser la correspondiente 6 platos soperos de agua. Transcurridos 10 min. después de reemprender el hervor, se retira de la olla, para proceder a retirar pieles y espinas. Se cuela el caldo y aparte se guarda el pescado limpio.
En una sartén se fríe la cebolla rallada, a la que una vez comience a tomar color, se incorporan los tomates pelados, sin semillas y rallados.
Se realiza en el mortero una picada con los piñones, el perejil, los dientes de ajo, que desleída con un poco del caldo del pescado, se incorpora a la olla, juntamente con el pan, removiendo enérgicamente a fin de que se disuelva y se añade el Pernod o Vino blanco. Una vez esté el pan deshecho, se incorpora el pescado y los mejillones, que se habrán abierto a parte, y el agua colada de abrirse los mejillones. Cocer durante 10 min. más
Se sirve en plato sopero, espolvoreada con queso rellado por encima.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1kg. de pescado de roca
- 1/2 kg. de mejillones
- 1 cabeza de rape
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada sopera de Pernod o Vino blanco
- 10 rebanadas de pan del día anterior
- 1/2 cebolla mediana
- 3 tomates madoros
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
