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Sopa de pescado de río

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Sopa de pescado de río

Limpiaremos los pescados y les separaremos las cabezas.
Pondremos en un cazo con agua, las cabezas de los pescados, la zanahoria, el apio y la cebolla, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
En una cacerola con aceite, sin esperar a que esté muy caliente, freiremos el ajo picado, la punta de guindilla y el pimentón agridulce. Cuando se haya dorado, añadiremos el tomate picado, dejándolo guisar unos 5 minutos. Seguidamente verteremos el caldo anterior, los lomos de los pescados y la tapioca, para que trabe el caldo.
Cuando esté lista la sopa, le agregaremos un chorrito de aceite de oliva.

Maridaje

Abadal Picapoll Abadal Picapoll D.O:Pla de Bages Bodega:Bodegas Masies d'Avinyó Cosecha:2004
Terrasola Muscat Terrasola Muscat D.O:Penedés Bodega:Jean León Cosecha:2004
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Sopa de pescado de río

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 1/2 kg. de pescado de río.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 2 ramas de apio.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 1 cucharada de pimentón agridulce.
  • 3 tomates maduros.
  • tapioca.
  • sal.
  • aceite de oliva.
  • agua mineral.

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