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Sopa de pescado de río

Vinos y recetas de cocina | 25 mar 2011 | visitas (1595) Sopas y cremas

Como hacer Sopa de pescado de río

Limpiaremos los pescados y les separaremos las cabezas.
Pondremos en un cazo con agua, las cabezas de los pescados, la zanahoria, el apio y la cebolla, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
En una cacerola con aceite, sin esperar a que esté muy caliente, freiremos el ajo picado, la punta de guindilla y el pimentón agridulce. Cuando se haya dorado, añadiremos el tomate picado, dejándolo guisar unos 5 minutos. Seguidamente verteremos el caldo anterior, los lomos de los pescados y la tapioca, para que trabe el caldo.
Cuando esté lista la sopa, le agregaremos un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 1/2 kg. de pescado de río.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 2 ramas de apio.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 1 cucharada de pimentón agridulce.
• 3 tomates maduros.
• tapioca.
• sal.
• aceite de oliva.
• agua mineral.

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