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Sopa de pescado gaditana
Vinos y recetas de cocina | 27 sep 2009 | visitas (2118) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de pescado gaditana
Poner en un recipiente al fuego los 3/4 l. de agua con la cabeza del pescado. los puerros, las zanahorias, el vino y la sal. Cocer durante 30 minutos.
Colar y reservar un poco más de 0,5 l. Mantenerlo caliente. Poner sal al pescado y reservar.
Calentar el aceite en una cazuela y freír a fuego lento, la cebolla, cuando empiece a tomar color, añadir la mitad del caldo caliente y cocer hasta que la cebolla esté muy blanda (15 minutos aproximadamente), añadir el resto del caldo y las rodajas de pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Exprimir la naranja y agregar el zumo. Remover y servir.
Sacar aparte las rebanadas finas de pan, para que cada comensal se sirva en el plato.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 pescadilla de 600 gr. cortada en rodaja
- 200 gr. de cebolla cortada fina
- 2 puerros limpios cortados por la mitad
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 naranja exprimida
- 750 gr. de agua
- 4 cucharadas soperas de Vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- rebanadas de pan muy finas para acompañar
- sal
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