Sopa de pescado y marisco
Vinos y recetas de cocina | 31 dic 2010 | visitas (718) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de pescado y marisco
Picaremos finamente las verduras y los dientes de ajo, rehogándolos en una cacerola con un poco de aceite. Incorporaremos la cabeza de pescado y las cáscaras de las gambas, le daremos unas vueltas y añadiremos los tomates trinchados, el coñac, el Vino blanco y 1 1/2 l. de agua. Lo sazonaremos ligeramente con sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Sacaremos la cabeza de pescado y desmenuzaremos su carne, reservándola. El resto, lo pasaremos por un chino.
Cortaremos el rape a dados pequeños y lo saltearemos en el resto del aceite junto con las gambas peladas, las almejas y la carne de la cabeza de pescado. Incorporaremos el caldo y añadiremos el pan tostado, dejándolo hervir durante 5 minutos. Rectificaremos de sal y ya podemos servirla.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1 1/2 l. de agua mineral.
- 300 gr. de rape.
- 30 almejas.
- 1 cabeza de pescado.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 4 tomates maduros medianos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 1 vaso de Vino blanco seco.
- 12 rebanadas de pan finas y tostadas.
- sal.
