Sopa de piña y pomelo rosa con salsa de frambuesas
Vinos y recetas de cocina | 17 nov 2009 | visitas (1770) Cremas y yogures
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Pelamos la piña, cortamos la parte central mas dura y la cortamos a trocitos.
Pelamos bien uno de los pomelos y separamos los gajos, con el otro pomelo extraemos el zumo y lo reservamos.
Ponemos en un cazo un vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar poniéndolo a hervir hasta que se haga un almibar.
Trituramos la piña, le añadimos el almibar hasta conseguir una consistencia cremosa. Lo mezclamos con el zumo de pomelo y reservamos los gajos del otro para decorar. Ponemos unas hojas de menta y lo reservamos en la nevera, por lo menos una hora.
Prepararemos la salsa de frambuesa, poniendo el agua con el azúcar al fuego, dejándola hervir durante 5 minutos, así coseguiremos un almibar consistente. Añadimos las frambuesas y el zumo de limón y lo pasamos por la batidora. Lo colamos y lo metemos en la nevera hasta que se haya enfriado.
Por último, lo serviremos en unas copas de Martini, adornadas con un gajo de pomelo y la salsa de frambuesa por encima.
Ingredientes
- Para 4 personas.
- 2 pomelos rosa.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 vaso de agua.
- 1 piña.
- 4 hojas de menta.
Para la salsa de frambuesa: - 200 gr. de frambuesas.
- 100 gr. de azúcar.
- unas gotas de zumo de limón.
- 1 vaso de agua.
