Sopa de tomate con langostino y crujiente de jamón
Vinos y recetas de cocina | 12 de julio del 2010 | visitas (1004) Sopas y cremas
Como hacer Sopa de tomate con langostino y crujiente de jamón
En una cazuela, sofreiremos el ajo cortado en láminas junto con la cebolla y los pimientos en tiras. Cuando el ajo esté casi dorado, agregaremos los tomates cortados a dados gruesos y terminamos de sofreír.
A continuación añadiremos los langostinos, salteándolos ligeramente y los retiramos. Uniremos a esta mezcla, el pan y el caldo de ave, dejándolo cocer durante unos 10 minutos. Lo pasaremos por la batidora, hasta conseguir una mezcla uniforme.
Cortaremos el pan muy fino y humedeceremos las rebanadas con agua y un poco de azúcar. Le daremos forma cilíndrica con ayuda de un molde. Las tostaremos.
En una sartén bien caliente freiremos la loncha de jamón hasta que esté crujiente.
Retiraremos con mucho cuidado el cilindro y las colocaremos en el centro del plato. Las rellenaremos de taquitos de jamón, dos langostinos , 1 trozo del crujiente de jamón y 1 ramita de hierbabuena.
Verteremos la crema de tomate a su alrededor a la hora de servirla.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 tomates maduros
- 8 langostinos
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan del día anterior
- unas ramitas de hierbabuena
- 1 dl. de caldo de ave
- 50 gr. de jamón en taquitos
- 1 loncha de jamón
