Sopa de trufa con chocolate, naranja, plátano y piña
Vinos y recetas de cocina | 01 sep 2009 | visitas (1259) Cremas y yogures
Como hacer Sopa de trufa con chocolate, naranja, plátano y piña
Para hacer la sopa, herviremos la nata y el agua a fuego lento. Cuando arranque el hervor, añadiremos el chocolate, removiéndolo hasta que no nos queden grumos. Lo retiraremos del fuego y cuando esté frío agregaremos la trufa rallada.
Para el plátano, los cortaremos a láminas y los aliñaremos con el zumo de limón y el azúcar moreno. Fundiremos la mantequilla a fuego lento en una sartén, añadiremos los plátanos, dejándolos dorar. Los retiraremos del fuevo y los espolvorearemos con pimienta negra molida.
Para la piña, la cortaremos en rectángulos pequeños. La reservaremos.
Herviremos el agua con la piel del limón y la de la naranja, los clavos, la canela, la vainilla y los azúcares. Cuando arranque a hervir, lo dejaremos reducir unos 5 minutos y escaldaremos la piña que tenemos cortada. Dejarlo reposar.
Pelaremos las naranjas y separaremos los grillos, bien pelados. Calentaremos la miel sin dejara que hierva y la mezclaremos con los grillos de la naranja. Lo reservamos.
Pondremos las frutas en un plato, la piña, el plátano y la naranja. Rallaremos trufa fresca por encima, una vez en la mesa, serviremos la sopa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
Para la sopa de trufa y chocolate: - 160 gr. de cobertura de chocolate.
- 250 gr. de nata líquida.
- 350 gr. de agua mineral.
- trufa negra rallada.
Para el plátano - 2 plátanos.
- 20 gr. de mantequilla.
- 1 limón.
- 50 gr. de azúcar moreno.
- 1 pellizco de pimienta negra molida.
Para la piña: - 1/2 piña.
- 1 limón.
- 1 naranja.
- 3 clavos de especia.
- 1/2 cañón de canela.
- 1/2 vaina de vainilla.
- 50 gr. de azúcar blanco.
- 50 gr. de azúcar moreno.
- 1/2 l. de agua mineral.
Para las naranjas: - 2 naranjas.
- miel.
