Sopa de verduras con pasta

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Betlem Martínez

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Como hacer Sopa de verduras con pasta

En una olla, pondremos 2 l. de agua, agregando el apio, 1 zanahoria, el puerro, las hierbas aromáticas, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doraremos la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las patatas peladas y troceadas, la otra zanahoria, los pimientos y los calabacines, todos ellos cortados a trozos, salpimentándolos. Verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave. Incorporaremos la pasta, terminando la cocción, cuando la pasta esté al dente.
La serviremos en la misma cazuela, espolvoreándola con perejil picado.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla mediana.
• 2 zanahorias.
• 2 patatas.
• 2 calabacines.
• 1 puerro.
• 1 tronco de apio blanco.
• hierbas aromáticas.
• 200 gr. de pasta de sopa.
• aceite de oliva.
• 2 l. de agua.
• perejil.
• sal.
• pimienta negra molida.

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