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Sopa de yogur con pepino y gambas

Vinos y recetas de cocina | 03 ene 2010 | visitas (1678) Sopas y cremas

Como hacer Sopa de yogur con pepino y gambas

Pelaremos el pepino y lo cortaremos en daditos, sazonándolos con sal. Los dejaremos reposar durante 30 minutos y luego los pasaremos por agua fría.
Freiremos las gambas en una sartén con un poco de aceite. Las pelaremos y reservaremos.
Rallaremos los tomates y pasaremos la pulpa por un tamiz.
Batiremos el yogur con el tomate tamizado, la pastilla de caldo de pollo disuelta en 1/4 l. de agua caliente y la nata. Lo sazonaremos con sal y pimienta blanca. Añadiremos las gambas cortadas en trocitos y el pepino, dejándolo en la nevera durante unas horas.
Lo emplataremos y picaremos un huevo duro, mezclándolo con la menta picada, espolvoreándolo por encima.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 yogures.
• 1/2 kg. de tomates maduros.
• 200 gr. de gambas.
• 150 ml. de nata para montar.
• 1 pepino grande.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1/4 l. de agua caliente.
• sal.
• pimienta blanca.
• aceite de oliva.
• 1 cucharada de menta fresca picada.
• 1 huevo duro.

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