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Sopa fría de aguacates

Guillem Martinez Martin | 26 ago 2012 | visitas (226) Sopas y cremas

Como hacer Sopa fría de aguacates

Cortaremos los aguacates a lo largo y les retiraremos el hueso central. Con una cucharilla vaciaremos la pulpa, cortándola en trocitos y rociándola con el zumo de limón, para que no se ennegrezca.
Pelaremos el calabacín y lo cortaremos a trocitos.
Mezclaremos los yogures con la pulpa de los aguacates y el zumo de limón, batiéndolo todo junto, hasta reducirlo a puré. Incorporaremos los trozos de calabacín, el queso roquefort, la salsa de soja y 1 vaso de agua fría, perfumándolo con 1 pizca de pimienta de Cayena, volviéndolo a batir, hasta obtener una mezcla homogénea.
Pondemos la sopa en una sopera y la dejaremos reposar en la nevera unas 3 horas, hasta que esté muy fría.
Rectificaremos de sal y la espolvorearemos con cebollino picado en el momento de servir.
Un plato ideal y refrescante, para este verano tan caluroso.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 aguacates maduros.
• 1/2 calabacín.
• 1/2 limón (su zumo).
• 4 yogures naturales.
• 100 gr. de queso roquefort.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 200 ml. de agua mineral fría.
• sal.
• 1 pizca de pimienta de Cayena.
• 2 cucharadas de cebollino picado.

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