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Sopa fría de espárragos

Vinos y recetas de cocina | 21 oct 2009 | visitas (1082) Sopas y cremas

Como hacer Sopa fría de espárragos

Extraer los espárragos de la lata y reservar el agua de la conserva.
Cortar las puntas de los espárragos y reservarlas.
En un vaso batidor incorporar el resto de los espárragos, el huevo cocido, el agua de la conserva, un poquito de sal, aceite y un chorrito de vinagre de Jerez; pasar todo por la batidora. Si se desea un poco más líquida, añadir un poco de agua mineral.
Si se quiere un poco más líquida, añadir un poco de agua.
Servir en un bol añadiendo las puntas de los espárragos que habiamos reservado.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 latas de espárragos blancos
• 2 huevos cocidos
• aceite
• vinagre de Jerez
• sal

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