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Sopa saludable de frijoles y vegetales

Bernat Martínez Martín | 04 may 2010 | visitas (1830) Sopas y cremas

Como hacer Sopa saludable de frijoles y vegetales

Lave con agua fría los frijoles. Coloque todos los frijoles en un tazón grande y cubra los ingredientes con 2 pulgadas de agua. Cubra y deje reposar 8 horas antes de sacar el agua.
Ponga a hervir en una cacerola los frijoles, el agua y la pierna de jamón. Agregue los condimentos, la zanahoria, el apio, los tomates y la salsa de tomates. Cubra la cacerola, reduzca el fuego y deje hervir durante 2 horas. Quite la tapadera y continúe cocinando durante 1 hora.
Retire la hoja de laurel. Retire la pierna de jamón de la sopa y separe la carne del hueso. Deshebre la carne con 2 tenedores. Coloque la carne nuevamente en la sopa y sírvala.

Ingredientes

• Para 8 personas:
• ½ taza de cada uno de los siguientes frijoles: frijoles rosados secos, lentejas secas, frijoles negros secos, chícharos amarillos, frijoles rojos secos y frijoles carita o de ojo negro secos
• 8 tazas de agua
• 1 pierna de jamón (aproximadamente ½ libra)
• 1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos: albahaca seca, romero seco, mejorana seca y chile rojo en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ de pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de cebolla picada
• ½ taza de zanahorias ralladas picadas
• ½ taza de apio picado
• 2 latas (14½ onzas) de tomate sin sal, cortados en cubitos y con el líquido

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