Sopa seca del sur de Lima

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Como hacer Sopa seca del sur de Lima

En una olla grande freiremos con un poco de aceite, la cebolla con el ajo, sal y pimienta hasta que se ponga transparente. Echaremos el ají colorado y la albahaca, agregaremos la zanahoria y el tomate, removiéndolo con una cuchara de palo. Incorporaremos los dados de carne de pollo o ternera. Añadiremos el perejil, taparemos la olla hasta que nos quede la carne cocida, a fuego suave.
Una vez cocida la carne echaremos el agua y los fideos partidos en dos con un poco de sal, cocinándolos hasta que quede al dente.
Antes de servir lo rociaremos con el azucar removiéndolo.
Servir caliente inmediatamente.

Ingredientes

• >Para 6 personas:
• 1 kg. de fideos tallarines delgados
• 3/4 kg. de carne de pollo o ternera cortada en dados
• 3 cebollas cortadas en cuadritos
• 3 tomates grandes pelados sin pepitas en juliana
• 3 zanahorias rayadas
• 1/4 kg. de ají colorado (panca) molido
• 8 tazas de agua
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de azucar
• 4 dientes de ajo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite

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