Sopa tostada con pelotitas

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Como hacer Sopa tostada con pelotitas

Se elabora un caldo de gallina el cual se deja cocer durante 2 horas. Se retira del fuego, se cuela y se desgrasa, se le añade el pan tostado y se vuelve a poner la olla al fuego durante 1 hora más y procurando que el caldo no reduzca.
En las 2 primeras horas de cocción, se realizará una bola con la manteca y la harina, trabajándola bien, la cual se incorpora al caldo junto con el pan tostado.
Con la carne picada se forman pelotitas del tamaño de una cereza y se enharinan, se incorporan en la olla de la sopa, diez minutos antes de ser servida.
La sopa debe presentarse a la mesa en cazuela de barro y con cuchara de madera.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1/2 gallina
• 1 zanahoria
• 1 tronco de apio
• 1 cebolla
• 1 patata
• 100 gr. de manteca
• 300 gr. de pan tostado
• 200 gr. de carne picada de ternera
• 50 gr. de harina
• 20 gr. de sal

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