Sopas mallorquinas de verduras
Vinos y recetas de cocina | 16 feb 2010 | visitas (1402) Sopas y cremas
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Calentar en una cazuela al fuego 1 dl. de aceite. Rehogar los ajos, las cebollas y los puerros suavemente sin llegar a dorarse. Agregar los tomates, después el pimentón, remover con una cuchara de palo, añadir la col, dejar rehogar removiéndola a menudo y mojar con un poco de agua.
Incorporar las judias verdes y los guisantes y dejar cocer durante 15 minutos. Agregar las espinacas y un cucharón más de agua, añadir un poco de sal, tapar y dejar cocer 10 minutos más.
Escurrir y guardar el caldo.
Preparar una cazuela de barro con la mitad del pan y regar con un chorrito de aceite; cubrir con una capa de verduras bien escurridas y colocar encima otra capa de pan regándola también con aceite. Colocar encima el resto de las verduras y mojarlas con un poco del caldo reservado; escurrir el sobrante ya que deben resultar secas. Volver a regar con aceite y dejar secar unos minutos al horno antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 3 cebollas tiernas troceadas
- 3 dientes de ajos pelados y picados
- 2 tomates pelados y picados
- 2 puerros picados (sólo lo blanco)
- 4 hojas de col grandes, limpias y troceadas
- 100 gr. de judías verdes troceadas
- 80 gr. de guisantes desgranados
- 100 gr. de espinacas limpias y troceadas
- 100 gr. de pan moreno de payés sin sal y cortado en rebanadas muy finas
- 150 ml. (una tacita y media) de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
