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Sorbete de cava

Guillem Martinez Martin | 22 abr 2012 | visitas (238) Helados

Como hacer Sorbete de cava

Disolveremos el azúcar en 1 vaso de agua mineral, fría, hasta que quede bien disuelto.
Exprimiremos el limón y lo colaremos. Añadiremos el jarabe anterior e incorporaremos el Cava, procurando que no haga espuma. Pondremos esta preparación en una cubeta plana y la introduciremos en el congelador, sacándolo cada 1/2 hora, para rasparlo con un tenedor, para que no se cristralice.
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve fuerte y 1/2 hora antes de que el sorbete adquiera la consistencia deseada, agregaremos la clara montada, volviendo a introducir la cubete en el congelador, hasta el momento se servir.
Podemos acompañarlo con unas pastas de té.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 250 gr. de azúcar.
• 200 ml. de agua mineral.
• 600 ml. de Cava brut nature.
• 1 clara de huevo.
• pastas de té (para acompañar).

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