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Soufflé de manzana

Vinos y recetas de cocina | 31 may 2010 | visitas (2880)

Como hacer Soufflé de manzana

Precalentaremos el horno a 220º C.
Derretiremos la mantequilla en un cazo, le añadiremos la harina, dorándola y sin dejar de remover y verteremos la leche, dejándolo cocer durante 15 minutos y removiendo de vez en cuando. Cuando esté cocido, incorporaremos el azúcar y lo retiraremos del fuego, removiéndolo un poco.
Separaremos las claras de las yemas y añadiremos estas últimas, batidas, a la bechamel dulce anterior. Añadiremos la manzana pelada y picada finamente, mezclándolo bien.
Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla anterior, con delicadeza, con una cuchara de madera y de abajo arriba.
Enharinaremos los moldes y los rellenaremos las 3/4 partes del molde con la preparación anterior. Los introduciremos en el horno precalentado durante unos 12 minutos. Es muy importante no abrir el horno, durante el tiempo de la cocción, pues no nos subiría el soufflè.
Servir recién terminados de hacer.

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