Soufflé de pollo al curry
Vinos y recetas de cocina | 20 de diciembre del 2009 | visitas (2916) Aves y caza
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Pelar y picar las chalotas y sofreirlas hasta que estén transparentes. Añadir el pollo sazonado, con una pastilla de caldo triturada y rehogar durante 5 minutos. Retirar del fuego, pasar la preparación por el chino y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y remover. Agregar la leche poco a poco y luego el caldo de pollo, removiéndolo bien hasta formar una salsa suave y homogénea. Añadir el curry y llevar a punto de ebullición. Sapimentar, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Separar las yemas de las claras y agregaremos las yemas una a una, a la mezcla anterior. Incorporar la preparación de pollo. Montamos las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal y las incorporamos, suavemente a la preparación anterior. Mezclar muy bien.
Engrasamos un molde redondo y lo enharinamos, lo llenamos con la mezcla anterior y lo introducimos en el horno, préviamente calentado a 180º C., dejando hornear durante 40 minutos, hasta que suba el soufflé y se dore un poco. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 200 gr. de carne de pollo muy picada.
- 2 chalotas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pastilla de caldo de pollo.
- 1 cucharada de curry en polvo.
- 30 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de harina.
- 1,5 dl. de leche.
- 1,5 dl. de caldo de pollo.
- 5 huevos.
- sal y pimienta negra en polvo.
