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Soufflé de queso fresco con finas hierbas

Vinos y recetas de cocina | 08 ene 2011 | visitas (5551) Quesos

Como hacer Soufflé de queso fresco con finas hierbas

Lavar, secar y picar las hierbas. Rehogarlas en aceite durante 3 minutos, removiendo. Reservar.
Derretir 30 gr. de mantequilla en una cazuela. Añadir la harina y remover. Incorporar la leche poco a poco, removiendo para evitar que se hagan grumos. Cuando la crema rompa a hervir, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Separar las claras de las yemas y añadir éstas , una a una, a la crema. Agregar el queso fresco, las finas hierbas y el parmesano rallado. Sazonar. Batir las claras, a punto de nieve, con una pizca de sal e incorporarlas suavemente a la preparación anterior, para evitar que bajen.
Untamos un molde alto y redondo con mantequilla, lo enharinamos y vertemos la mezcla dentro. Lo introducimos en el horno, préviamente calentado a 180º C., dejándolo cocer durante 40 minutos. Cuando el soufflé haya subido y tenga un color dorado, servir de inmediato.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 250 gr. de queso fresco de oveja o de cabra.
• 4 huevos.
• 1 manojo de finas hierbas,(cilantro, estragón,cebollino,perejil,etc.)
• 2,5 dl. de leche.
• 60 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de harina.
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.

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