Surtido de anchoas con salsa chimichurri

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Como hacer Surtido de anchoas con salsa chimichurri

Para las anchoas marinadas:
Sazonaremos los filetes de anchoa y las colocaremos en una fuente, por capas. En un bol, mezclaremos los dientes de ajo, el perejil picado, el vinagre y el aceite. Con este aliño, cubriremos las anchoas y las dejaremos macerar, durante 24 horas, estando listas para comer.
Para las anchoas a la papillote:
Rehogamos en una cazuela a fuego lento los ajos, el puerro y las cebolletas. Cuando estén bien pochadas, sazonamos las anchoas y las incorporamos a la cazuela, añadiremos la sidra, taparemos la cazuela, dejandolas cocer durante 4 minutos. Espolvorearemos con perejil picado.
Para la salsa chimichurri:
Mezclaremos todos los ingredientes en una jarra y los dejaremos macerar durante 24 horas.
Emplataremos, repartiendo en partes iguales las 2 preparaciones de anchoas y las acompañaremos con la salsa chimichurri.

Ingredientes

• Para 4 personas:
  Para las anchoas marinadas:
• 16 anchoas limpias en filetes.
• 4 dientes de ajo picados.
• perejil picado.
• sal.
• 1 vasito de vinagre.
• 2 vasitos de aceite de oliva.
  Para las anchoas a la papillote:
• 16 anchoas limpias sin espinas.
• 2 dientes de ajo fileteados.
• 1 puerro en juliana.
• 2 cebolletas en juliana.
• 1/2 vaso de sidra.
• perejil picado.
• sal.
• aceite de oliva.
  Para la salsa chimichurri:
• 1/2 l. de agua.
• 1/4 l. de vinagre.
• 1/4 l. de aceite.
• 1 cebolleta picada.
• 1/2 pimiento morrón picado.
• 2 pimientos choriceros picados.
• 7 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 2 hojas de laurel.
• sal.

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