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Sushi con camarones

Francesc Martínez Recio

Como hacer Sushi con camarones

En una cacerola grande, llevaremos a ebullición el agua, el vino, el limón, la cebolla, el apio y los condimentos.
Pondremos los pinchos de camarones en el líquido hirviendo.
Sacaremos los pinchos, en cuanto empiecen a flotar. Ponerlos en agua helada. Cuando se enfríen, sacaremos los camarones de los pinchos y los pelaremos, dejándoles la punta de la cola.
Cortaremos cada camarón en forma de mariposa, abriéndolos por el dorso. Esto se hace cortando en medio a partir de la parte inferior. No cortar hasta llegar al otro lado.

Prepararemos el arroz, llevando el agua a ebullición e incorporando el arroz. Bajaremos el fuego. Taparemos el cazo y lo cocinaremos, hasta que el arroz absorba el líquido.
En una cacerola pequeña, combinaremos el vinagre, el jugo de limón, el azúcar y la sal, llevándola a ebullición, bajaremos el fuego dejándolo cocer a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar.
Incorporaremos el arroz, dejándolo reposar, hasta que el líquido sea absorbido por el arroz. Dejarlo enfriar.
Poner una pequeña cantidad de arroz en el corte y envolver el camarón alrededor de éste.
Servir inmediatamente.

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Sushi con camarones

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 450 gr. de camarones grandes
  • 1 taza de Vino blanco seco
  • 1/2 cucharadita granos de pimienta
  • 1 tallo de apio
  • 1 1/2 tazas de arroz sushi
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 limón)
    Para el arroz:
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre
  • 3/4 taza de arroz grano medio
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal

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