Suspiros de monja

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Como hacer Suspiros de monja

Poner en una cazuela al fuego la manteca, el azucar, la corteza de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, retirar la corteza de limón. Añadir la harina, revolviendo con una cuchara de madera y dejar cocer, durante 20 minutos, removiendo sin parar hasta que se despegue facilmente del fondo de la cazuela.
Retirar del fuego, dejar que se temple la masa y agregar los huevos batidos, uno a uno, removiendo continuamente.
Extender sobre un recipiente plano y cortar en cuadros.
Freir en aceite abundante y caliente, poniendo pequeñas cantidades cada vez, dejando que se doren.
Sacar, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con el azucar glas.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 200 gr. de manteca de cerdo
• 400 gr. de azucar
• 1/2 l. de agua
• 1 limón (la corteza)
• 1 kg. de harina
• 5 huevos batidos
• azucar glas para espolvorear
• aceite de oliva para freír con hondura

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