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Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero

Vinos y recetas de cocina | 06 jul 2010 | visitas (1638) Carnes y guisos

Como hacer Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero

En un cazo, a fuego lento, coceremos los tomates troceados junto con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la ramita de romero durante 2 horas hasta que el tomate adquiera la consistencia de una confitura.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos las plumas salpimentadas, hasta que se doren.
A continuación, serviremos la carne cortada en medallones, acompañada de brotes y germinados y 1 cucharada de la mermelada de tomate y de romero.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 500 gr. de tomates sin piel ni semillas
• 300 gr. de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de romero fresco
• 4 plumas ibéricas
• 1 bandeja de brotes y germinados
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva

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